Fendant "Colline de Daval"
The nose reveals some flavour of the limestone ground which we have at the Colline de Daval with some nice smoky and mineral touches. The mouth is well balanced with some taste of citrus and again the minerality. It is slightly sparkling to reinforce the structure of the
wine.
Grape Variety
Chasselas
Food pairing
Aperitif, goat cheese, raclette, cheese fondue, dry meat plate. A wine for every occasion.
Histoire
LeChasselas représente 25% de la taille du vignoble suisse avec plus de 3600 hectares.
Emblématique de la Suisse romande, le Chasselas est un très vieux cépage originaire de l'arc lémanique où il était déjà connu sous le nom de Fendant au 17ème siècle, en référence à ses baies qui se "fendent" sous la pression des doigts. Le canton de Vaud a petit à petit abandonné le nom du cépage au profit des appellations de villages ou de crus, si bien que depuis 1966 le nom de Fendant est protégé à usage exclusif pour le Valais, où le cépage a été introduit en 1848.
Formidable révélateur de terroirs, le Chasselas ou Fendant est le cépage blanc le plus répandu de Suisse, cultivé principalement dans les cantons de Vaud, Valais, Genève et Neuchâtel. Précoce et délicat tant à la vigne qu'à la cave, le Chasselas donne des vins subtils et élégants, à savourer en apéritif comme en gastronomie (swisswine.ch)
L'avis du sommelier
Un Fendant authentique, rafraîchissant, aux notes citronnées, légèrement fumé en bouche. Olivier Zimmerli du